Konstantinos Mouzakis (Acropole Chef du Club de l’Attique): l’ensemble de La région de l’Attique est une expérience culinaire de la carte…*

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Avec une longue tradition que les numéros de près de cinq siècles, la cuisine grecque est une partie indispensable de la culture grecque. Les ingrédients utilisés dans la cuisine grecque, c’est naturel, basé sur l’élevage, la pêche, la production agricole et le vin de la région de la Méditerranée. Grec gastronomique habitudes sont souvent considérés comme un exemple à suivre, alors que la réputation de la cuisine grecque à l’étranger devient de plus en plus.

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  • La Culture et la gastronomie sont deux puissants tourisme piliers en Grèce et dans l’Attique. Quelles sont vos réflexions sur le lien entre eux et comment les visiteurs étrangers seront initiés à la culture et les traditions de l’Attique à travers ses saveurs?

Pour les visiteurs étrangers d’être initiée à la culture et les traditions de l’Attique, à travers ses saveurs, nous devons maintenir et de promouvoir l’historique, le culturel et les caractéristiques de qualité de la gastronomie locale, en encourageant le développement économique et la prise de conscience de l’Attique de la population à travers le béton, tourisme intégré propositions. En outre, il convient de souligner notre réputation actuelle et de créer une puissante identité locale fondée sur la gastronomie, la culture, les traditions et la main-d’œuvre a bénéficié de destinations. Dans le même temps, la gastronomie locale et les produits locaux (agriculture, élevage, pêche) doit être en relation avec local à petite échelle, les entreprises de transformation alimentaire, de la culture locale, des événements culturels, des activités touristiques et locales de la planification. L’amélioration constante de la qualité et des services est nécessaire, selon la demande et les nouvelles tendances du marché, ainsi que la communication de l’expérience et de l’expertise sur le vin-tourisme gastronomique pour tous les professionnels du secteur par le biais de la formation. D’éducation et de sensibilisation de la population locale, de sorte que nous sommes tous de retour pour le délicieux et nutritifs, les habitudes culinaires du passé; nous allons re-découvrir notre identité locale à travers la participation active.

  • L’attique de la scène gastronomique a été en constante évolution depuis quelques années, en mettant l’accent sur des ingrédients de qualité et à l’égard de la région de traditions culinaires. En quoi cette évolution a une incidence sur l’expérience gastronomique de le visiteur?

Le goût est l’un des cinq reconnu sens, et pour que les visiteurs se sentent à l’évolution de l’Attique de la scène gastronomique, tous leurs sens (à tour de rôle ou en même temps) doit être stimulée, c’est à dire d’abord qu’ils entendent sur le plat (audience), alors qu’ils voient la nourriture (vision), ils l’odorat (odeur), ils le toucher (touch) et le goût (le goût). Il y a aussi un peu romantique de la notion dans le goût de l’expérience, qui fait référence à la controverse sixième sens (l’intuition), à savoir le plaisir, le visiteur se sent à partir de l’expérience gustative. N’oubliez pas la domination de l’internet de nos jours, qui a de nombreux avantages, ainsi que des effets négatifs dans la décision finale pour un visiteur du goût de l’expérience, c’est pourquoi la prudence est nécessaire à plusieurs niveaux.

  • Quelle est l’importance des accords mets & vins et quelles saveurs de l’Attique voulez-vous “couple” avec quel vin?

La notion de dégustation de vin est devenu de plus en plus populaire au cours des dernières années, mais il a des connotations ambiguës. Cela est dû à la nature de vin lui-même, qui peut de prime abord sembler simple, mais il est caractérisé par une belle complexité de raisins, arômes, les saveurs, etc. D’autre part, il y a la manière dont la dégustation est menée. Beaucoup de gens croient que la dégustation de vin est relativement moderne de découverte dont l’objectif principal est d’impressionner. Cependant, c’est loin d’être vrai. Dégustation de vin n’est pas une découverte récente à tous; elle date de l’antiquité ans, lorsque le vin grec commissaires goûté les vins, ils ont offert à la fin du repas. Aussi, dégustation de vin ne cherche pas à impressionner convives. Au contraire, il est très spécifique et processus méthodique, avec l’arrière-plan scientifique. Par définition, la dégustation de vin est l’analyse sensorielle et à l’évaluation de la qualité du vin, l’appariement avec de la nourriture. Objectif principal pour le dégustateur de vin est la connaissance. Grâce à cette connaissance, le vin obtient de la substance et de caractère distinctif, et – plus important encore – il, au final, donne une meilleure plaisir.

Un exemple caractéristique est le Brut Vin Blanc Pétillant – Botanique par Nikolou Cave, faite avec Savatiano variété. Il accompagne merveilleusement un plat de fruits de mer ou encore mieux de l’Attique, des plats traditionnels, comme la fricassée d’agneau.

  • Sur un imaginaire culinaire à la carte” de l’Attique, où voulez-vous… laisser tomber une épingle et pourquoi?

C’est difficile de répondre, mais si je devais n’en citer que quelques possibilités dans l’Attique, je dirais Athènes centre historique, Peiraiki et Kastella au Pirée, Pachi et l’Archipel des îles, offrant de beaux Cythère. Aussi à l’Est de l’Attique, le centre de la qualité du vin et de la Mesogeia région en particulier, ainsi que les beaux endroits autour du Mont Parnitha et Kalyvia. Cela dit, l’ensemble de la région de l’Attique en lui-même est une expérience culinaire de la carte, avec de nombreux lieux qui ont évolué dans gastronomique unique destinations, offrant distinctif des cuisines locales.

  • Étant donné que les voyageurs d’aujourd’hui souhaitent le “goût” de la destination, la recherche de l’authenticité et de qualité, qui pensez-vous sont les avantages concurrentiels de l’Attique moderne, tourisme gastronomique?

L’attique a de nombreux avantages concurrentiels, la principale étant son climat doux, la baisse des prix et, comme les sondages l’indiquent, 65% des touristes viennent ici pour la combinaison de la mer – capitale – gastronomie. Une autre raison importante est que les visiteurs se sentent comme il y a encore de l’authenticité dans l’Attique, avec des aliments de qualité, accompagnés par des vins d’exception, de beaux moments, de musique, de divertissement, de la danse. En fin de compte, la combinaison de la Culture – Tradition – l’Histoire avec la Gastronomie est la vie quotidienne dans l’Attique, ce qui la rend si particulière, de se démarquer des autres destinations.

  • Quels sont les caractéristiques de “l’Attique petit Déjeuner” et pourquoi pensez-vous que les visiteurs étrangers doivent essayer dans les hôtels?

“L’attique petit Déjeuner” vise à capitaliser sur le pays culturel et gastronomique de la richesse et de la connexion avec hospitalité grecque dans les hôtels et autres hébergements. Dans le même temps, d’une part, elle vise à améliorer la qualité des services offerts dans les petites structures d’hébergement touristique et d’autre part à mettre en évidence les produits uniques de l’Attique terre. Naturellement, si nous parvenons à “passer le mot” sur le merveilleux produits grecs, par le biais de nos visiteurs, nous aurons fait un grand pas vers une percée significative – la reconnaissance de la production grecque à l’étranger, cette fois avec des actions. Pour atteindre le point où les visiteurs cherchent l’Attique petit-Déjeuner, une importante campagne de promotion est nécessaire, en se concentrant sur véritablement le local et le caractère unique des produits, afin que les visiteurs étrangers décidé de les essayer (en grec beurre est tout aussi bon que n’importe quel étrangère de la marque ou de nous peut même servir de moutons de jambon pour le petit-déjeuner au lieu de bacon etc.). En attique, un petit-Déjeuner composé d’éléments particuliers, tels que: Pain et produits de boulangerie, de Beurre, de Miel, de Confitures, de la Cuillère de bonbons, de Fruits, compotes, Biscuits, Biscuits, Desserts, Crèmes, Fromages, Olives, huile d’Olive, des Tartes, des Pâtisseries, des Soupes, des Oeufs, Omelette, charcuterie, Jus de fruits, produits Laitiers, Yaourts, Thé, Café, en d’autres termes complet et délicieux menu de petit-déjeuner.

  • Comme yacht privé le chef, que diriez-vous à quelqu’un qui est en pensant à la découverte de l’Attique… par la mer?

Le Golfe Saronique a beaucoup à offrir dans une croisière, avec toutes ces belles îles comme Salamine, Egine, Agistri, Poros, Hydra, Spetses, Gaidouronissi, Fleves, Kyra, Lagousses et la Diapories Îles, ainsi que de la magnifique île de Cythère. La gastronomie à bord a une longue tradition en Grèce, et peut-être une forme distinctive de luxe de promotion de l’Attique. Le bateau de la cuisine et les propriétaires sont d’une grande importance. Chaque espace offre différentes possibilités et, la plupart du temps, il n’y a aucun horaire de repas. Les bateaux, j’ai travaillé sur de différentes tailles, allant de 35 à 160 mètres et je dois dire que la cuisson sur un petit bateau qui n’est pas l’idéal.
Une idée de slogan est “Savourez votre destination à bord, dans le Golfe Saronique” qui ferait la promotion de l’Attique, l’Archipel des îles et de la gastronomie locale.

  • Basé sur votre présence dynamique à l’étranger, comment réceptif est le public étranger à la cuisine grecque et principalement à l’Attique de la gastronomie et des saveurs, et qui est de son avenir dans le monde culinaire de la carte?

Avec une longue tradition que les numéros de près de cinq siècles, la cuisine grecque est une partie indispensable de la culture grecque. Les ingrédients utilisés dans la cuisine grecque, c’est naturel, basé sur l’élevage, la pêche, la production agricole et le vin de la région de la Méditerranée. Grec gastronomique habitudes sont souvent considérés comme un exemple à suivre, alors que la réputation de la cuisine grecque à l’étranger devient de plus en plus, même si une étude récente a indiqué que la cuisine italienne, à savoir les pâtes et la pizza, c’est le top de la cuisine parmi les 24 autres pays dans le monde, suivi par le Chinois et le Japonais. La cuisine grecque est à la 12ème position parmi les 34 pays à travers le monde, et il faut beaucoup d’efforts pour élever la Gastronomie grecque à une meilleure position dans le monde de la scène culinaire. La grèce, la Gastronomie et le Vin sont au seuil d’une nouvelle ère. La Culture, les traditions, l’histoire, la gastronomie, le vin, les produits locaux (poissons, élevage, agriculture) sont la Marque avec laquelle nous devons promouvoir le réel de la Grèce. N’oublions pas qu’il y a beaucoup de visiteurs qui voyagent sur de longues distances afin de déguster la véritable splendeur de l’authentique cuisine grecque dans l’Attique. Ces voyageurs sont bien informés et éduqués, et que vous voulez savourer un local de qualité, des repas, de l’entrée au plat principal et d’un côté plats, de boissons, de desserts. Une étape importante dans cette direction est le lancement d’une nouvelle collaboration entre la Région de l’Attique, et les Chefs du Club de l’Attique –Acropolis, de sorte que le Goût de l’Attique est plus élevée et reconnue dans le monde de la gastronomie de la carte.

  • Quels plats recommanderiez-vous à un visiteur étranger à essayer de l’Attique et locales de produire de l’Attique de la terre serait de vous conseiller de prendre avec eux?

Les visiteurs étrangers doivent toujours essayer de le goût unique de saveurs locales accompagnés par des vins des variétés de l’Attique du vignoble, tels que: des côtelettes de mouton accompagné par un retsina, ou un plat de fruits de mer par exemple “tarhanotto” avec des moules et des coquillages accompagné d’un verre de Savatiano, ou même “fassolada” (soupe de haricots), accompagné d’un réservoir de vin rouge. N’oublions pas Assyrtiko variété, que l’on peut déguster avec le fameux “pastitsio”, les végétariens peuvent essayer “briam” avec un verre de Roditis, et enfin l’Attique plat star, le célèbre sardines grillées accompagnées d’un verre de Malagouzia.
L’attique les visiteurs ne devraient certainement essayer les produits qui poussent dans la terre de l’Attique et de prendre avec eux: produits du terroir de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) comme Egine Fistiki (pistache), fromage Feta, Troezen huile d’olive extra vierge et de Vravrona figues, ainsi que des Raisins secs, Cythère, de miel, de fromages et de saucisses, Poros “Citron Mizithra”, Troezen les oranges et les citrons et Savatiano vin.

* Interview publiée sur la Région de l’Attique site athensattica.com.

Konstantinos Mouzakis est Président et Membre Fondateur de la les Chefs le Club de l’Attique – Acropole et Vice-Président du CEUCO Européenne Oenogastronomic Confréries Conseil pour la Grèce. Aux côtés de ses nombreux titres officiels et distinctions, il a également remporté le “Chef de l’Europe en 2015” prix à Perpignan, France. Il est spécialisé dans la Méditerranée et de la cuisine grecque Traditionnelle, dans le grec, le petit-Déjeuner et de la boulangerie et de la pâtisserie arts. Grâce à la cohérence des actions dans le monde entier constamment, il favorise la gastronomie grecque, la culture et les traditions à l’étranger.